学校团餐

12点，饭点一压下来，我最先看的不是锅，是人。广州番禺区这几年学校团餐配送，变得特别快，快得像灶上的火，一会儿大，一会儿小，你要是还拿老眼光去看，准要吃亏。 我在后厨带厨师长的时候，总爱盯一个细节，米饭出锅那一下的松紧。以前学校餐，讲究的是

江海区那边，饭菜总被投诉的单子，我一看后台数据，先盯的不是投诉内容。 我盯的是出餐时间分布。 同样一锅菜，11:20前后的满意度差得很明显。差多少？按我们那次抽样，投诉率能拉开到接近两倍。很怪吧。很多人第一反应是味道，咸了淡了，火候不对。可

祖庙街道这几个学校找我签企业团餐合同的时候，我盯的不是单价，先看条款。价格谁都会报，报得还挺好看，真正落地那天，翻车的往往是合同角落里那几行字。 学校要的是安全，这话我在会上讲过很多次。工厂要性价比，医院要营养，学校不一样，学校先看孩子吃进