工业园食堂承包

东莞石龙镇工业园这类食堂，我看得最多的一件事，就是一年后开始算不过账。 刚接手时，很多老板都觉得自办食堂稳，厨房在自己手里，采购也自己盯，心里踏实。可真到三个月、半年以后，毛利率一掉，泔水一上来，才开始问我，这个环节的损耗率，你们算过吗？

采购还没发出来，我每次都会先盯住那张食堂平面图看半天。 不是看热闹。 我是在找那几个最容易被忽略的点，出入口的位置，员工午休的峰值，工业园里是不是有倒班，保安和宿舍人群是不是混在一起吃，洗消间是不是小得离谱。东莞万江街道这种工业园食堂承包，